Glossar für Wein und Kulinaria

Vin Jaune (ausgesprochen: Wäi' schaoun'(e))

(frz.), dt. wörtl. Gelber Wein: im französischen Jura erzeugter Weißwein aus Savagnin-Trauben, der wie ein Sherry aufgespritet und unter einer dichten Schicht Florhefe, die im Jura als „voile“ bezeichnet wird, zwei bis drei Jahre im Fass ausgebaut wird. Der bekannteste Vin Jaune stammt aus dem Angebaugebiet Château Chalon.