Sensorische Wahrnehmungen, die geruchlich an Azeton, Lösungsmittel für Lacke oder Klebstoff erinnern; geschmacklich wirkt der fehlerhafte Wein beißend und sauer. Ursache ist die Veresterung von Essigsäure und Alkohol.
Sensorische Wahrnehmungen, die geruchlich an Azeton, Lösungsmittel für Lacke oder Klebstoff erinnern; geschmacklich wirkt der fehlerhafte Wein beißend und sauer. Ursache ist die Veresterung von Essigsäure und Alkohol.
